Hendaye… Hendaia en euskara… Ville attachante de la Côte Basque située dans un cadre exceptionnel entre l’Océan et les premières montagnes pyrénéennes. Dernière ville avant la frontière, elle possède un environnement préservé où se mêlent patrimoine basque, paysages côtiers époustouflants et proximité espagnole. Cela fait d’Hendaye une ville pleine de caractère où il fait bon de passer une journée à une bonne table… Un weekend ou des vacances dans un confortable hôtel ! C’est pour cette raison que nous vous amenons découvrir l’Hotel-Restaurant Santiago. Attachant, moderne et traditionnel à la fois, bourré de charme… Il est à l’image de sa ville!
Les extérieurs : détente et zénitude au programme
Lorsqu’on arrive au Santiago, ce n’est pas une vieille bâtisse basque qui nous attend mais bel et bien un hôtel-restaurant moderne aux allures de lodge avec son bardage de bois et ses pierres apparentes. Sous ses allures contemporaines, il dégage une atmosphère chaleureuse et accueillante renforcée par des espaces extérieurs qui invitent au farniente et à la décontraction dans une intimité loin du tumulte de la ville.
La piscine en plein-air avec une eau à 28°, les trois bains nordiques, les jardins japonais avec salons et transats, tout est là pour profiter du soleil et du moment présent! Une terrasse côté est, à proximité du restaurant, laisse présager de bons petits-déjeuners ensoleillés mais aussi des déjeuners et des dîners exceptionnels.
Un hôtel moderne et confortable
Cet hôtel/ restaurant est situé au centre d’Hendaye – rue Santiago, bien-sûr! – non loin de la gare et proche de la Bidassoa. On peut ainsi profiter pleinement de la ville, de la côte et de l’Espagne juste en face. Composé de 25 chambres à la décoration très tendance, c’est dans un confort absolu qu’il accueille aussi bien les personnes seules, les couples que les familles. Il compte également deux chambres pour personnes à mobilité réduite et deux suites supérieures d’une surface de 45 m2.
Toutes offrent un très grand confort. La déco zen ainsi que la jolie vue sur la montagne basque invitent au calme et à la paix intérieure. Un cadre plein de force et de sérénité à l’image du Pays Basque. Vous l’apprécierez particulièrement après les journées très animées de la saison estivale, ou au retour de vos excursions en territoire ibérique ! Infos et réservations ☛ ICI
Le restaurant : une vraie bonne table basque pleine de caractère
Mais ce qu’on apprécie particulièrement au Santiago, c’est son restaurant! Vous savez qu’au Pays basque, on ne rigole pas avec la bonne chair! Il est des sujets comme la gastronomie qu’ici, on ne prend pas à la légère. Et au Santiago, on a bien pris le sujet au sérieux!
Vous trouverez au restaurant Santiago une réelle identité gastronomique véhiculée par son nouveau chef Damien Camilleri. A l’image de ce dernier, on y retrouve une cuisine fusion moderne. Une alliance de l’héritage culinaire de la région, de la transmission de savoirs-faire prestigieux de ses maîtres (du Hilton Paris par exemple), ses expériences en tant que chef dans de grands restaurant (L’Albert à Paris) et dans le monde entier.
Cela donne donc une cuisine de terroir raffinée et modernisée, marquée par le parcours et les origines du chef. On y retrouve du coup des inspirations contemporaines qui se marient parfaitement aux produits locaux et du terroir. Une cuisine de marché qui suit les saisons et sait faire preuve de douceur et de caractère dans chaque sauce, accompagnements, condiments. Elle fait voyager les papilles et secoue les traditions tout en gardant les fondamentaux.
Un petit air d’ici et d’ailleurs…
Vous découvrirez tout au long de l’année des plats fins et savoureux. Ils évoluent au fil des saisons et des inspirations du chef. Une cuisine pleine de caractère et d’inventivité où la tradition et les valeurs basques ne sont pas perdues. On commence le repas avec des tapas où chipirons, huîtres et charcuteries locales sont joliment accommodés. Pour les entrées, le foie gras côtoie l’ananas, le tourteau se marie au citron confit et le carpaccio de bar s’associe parfaitement à l’acidité de la granny-smith et à la douceur du miel. C’est réellement une re-découverte de la gastronomie locale, avec saveurs et finesse en plus : du magret de canard, des ris de veau mais revisités avec des saveurs plus modernes et parfois plus lointaines. Un vrai voyage culinaire qui vous amènera aussi dans les vignobles du pays avec des vins de saison et locaux qui privilégient des petits vignerons. Et des alcools d’ailleurs avec notamment un accord digestif/dessert ainsi que des spiritueux tels que des gins et whisky Japonais ou des rhums des îles. De quoi passer de bons moments conviviaux et chaleureux… 😉
Vous l’avez compris… Une « petite virée » à l’hôtel ou au restaurant Santiago, c’est l’occasion de re-découvrir le pays Basque, entre Océan et montagne, avec une nouvelle perspective. La culture basque est une culture à multi-facettes, à cheval sur deux pays. Elle a du tempérament et offre une grande diversité. C’est ce que vous retrouverez au Santiago. La possibilité d’un séjour plein de charme, atypique et moderne. Et le plaisir de goûter une cuisine inventive pleine de caractère et de d’originalité.
On y va!
15 RUE SANTIAGO à HENDAYE
☎ 05 59 20 00 94
Site web / Facebook
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