Lorsqu’on dit Le Perroquet, on pense de suite aux Caraïbes, exotisme… ananas et noix de coco!! Et bien non, pas du tout! Ce nouveau restaurant bistronomique à Bayonne n’a rien d’Antillais ou autre… Il propose juste une cuisine multicolore et multi-saveurs qui réveille les papilles, dans la bonne tradition française et régionale avec une touche d’inventivité parfois venue d’ailleurs. Une “color-touch” originale qui fait du Perroquet un “petit gastro” à aller tester absolument!
Comme un oiseau aux mille couleurs qui s’agite
C’est souvent par hasard que l’on découvre les meilleurs “petits restos”, les bons plans, les bonnes adresses sur lesquelles on tombe au coin d’une rue. C’est au coin de la rue du 49ème Régiment d’Infanterie et de la rue Lormand, dans un quartier de Bayonne pas très passant, que vous trouverez Le Perroquet. Soit par les odeurs alléché -car elles ne manquent pas!- soit par un heureux hasard, on se retrouve à entrer dans ce petit restaurant de quartier à la jolie déco tendance recyclage qui donne une vraie ambiance cosy et accueillante. Avec les banquettes en bois et leurs coussins douillets, les livres sur les étagères en caisses recyclées et le jeu de fléchettes, d’emblée le ton est donné : ici on fait les choses avec décontraction, goût et inventivité tout en étant éco-responsable!
Et c’est ce que l’on retrouve dans l’assiette. Une cuisine de marché faite à base de produits frais et de saison, cuisinée du matin selon l’inspiration du jour. Une cuisine créative et cosmopolite qui fait la part aux produits régionaux et à la cuisine traditionnelle mais qui n’hésite pas à revisiter le tout selon l’inspiration du chef. Un travail d’artisan où tout est préparé, transformé, travaillé, sublimé, recyclé sur place. Une cuisine où rien ne se perd, où tout se crée et se transforme selon la créativité de l’équipe pour le plaisir des clients. Bref une cuisine bien vivante, qui change sans cesse, qui s’agite et qui agite vos sens. Une cuisine qui se savoure, s’apprécie et se respecte telle qu’elle est .
Des plats qui changent tous les jours…
Le Perroquet c’est le parfait bon plan pour déjeuner à Bayonne en semaine. Ouvert du lundi au vendredi toute la journée, il vous propose des pauses déjeuners et des soirées pleines de saveurs. De l’Asie à l’Europe, de la Bretagne d’où il est originaire au Pays Basque où il vit, en passant par le Nord ou même l’Alsace, Vincent, le chef, se sert de toutes ses expériences et de ses amours culinaires pour métisser les saveurs avec brio.
C’est donc dans une cuisine instinctive qu’on embarque au Perroquet : ici, l‘osso bouco à la sicilienne, là la brochette d’agneau à la marocaine. Un jour, le magret de canard aux fruits rouges, le lendemain c’est la joue de boeuf à la Flamande! Parmentier de raie à la patate douce au concassé de noisette, lasagnes à l’orientale, tout change tous les jours et tout est revisité.
Quelques pincées d’épices, un zeste de citron bergamote… de la citronnelle, de la coriandre …une pointe d’estragon... Le jeu est de raviver les goûts et les souvenirs de chacun. Les légumes ne sont pas en reste : en méli-mélo, grillés, sautés, mijotés tous les légumes de saison sans exception sont présents. Les gourmands ne resteront pas sur leur faim et pourront terminer par une note sucrée avec le dessert du jour maison.
… mais des prix fixes!
Peu importe ce que vous choisissez, ne prenez plus selon le prix mais laissez-vous guider par le goût. Le principe : tout est à prix unique.Tous les plats au choix sont à 15 € , l’entrée est à 4 € et le dessert du jour à 4,50 € . Le menu du jour avec entrée+plat+café ou plat+dessert +café est à 14 € ! Et on ne vous assassine pas non plus au niveau des boissons : toutes les bières quelles qu’elles soient sont à un tarif unique, tous les alcools aussi ainsi que les vins. Et au verre, c’est 3 €, point! Ainsi vous avez le meilleur du goût sans vous soucier de votre porte-monnaie, vous pouvez tout essayer sans regarder le prix… il ne change pas! Du coup, à vous les jolies découvertes et les accords de folie. Et si vous ne savez pas, laissez-vous guider par Sébastien le patron… lui, il sait! 😉
Le tout dans une démarche de respect
L’essentiel au restaurant Le Perroquet est de faire les choses avec respect. Respecter les produits qu’on essaye de sélectionner et de sublimer. Le respecte de l’art de cuisiner en faisant un travail d’artisan et de créateur. Respecter les personnes en connaissant au mieux les clients et leurs goûts. Et le respect de l’environnement en adoptant dans le travail une attitude des plus responsables possibles. En tout cas toute l’équipe y met du cœur et c’est ce que l’on ressent dans l’accueil et la cuisine qui est servie.
Et comme il se passe toujours quelque chose au Perroquet, vous pourrez y admirer des expos d’artistes locaux accrochés aux murs. Découvrir des ouvrages sur les étagères et même faire une partie de billard en sirotant une bière. De l’art… De bons petits verres… Des coins sympas pour papoter entre amis et de la bonne bouffe… Tout s’accorde à merveille! Le Perroquet, telle une maison toujours animée, est parfait pour les rendez-vous entre épicuriens. Entre les afterworks avec les planches apéro, les soirées événements et les déjeuners bistronomiques, l’ambiance y est chaleureuse et la simplicité règne. Et comme ça s’agite sans cesse, n’hésitez pas à les suivre quotidiennement sur les réseaux sociaux pour connaître toute leur actualité !
Dorénavant, vous n’irez plus au Perroquet par hasard… On y va!
LE PERROQUET
2, rue du 49ème régiment d’infanterie
64100 Bayonne
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